Dolce cuore








INGREDIENTI


per la pasta
  • 95 g di farina 00
  • 70 g di fecola di patate
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
per la farcitura
Per la bagna
  • 75 ml di liquore alchermes
  • 75 ml di acqua
per decorare
  • 250 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di liquore alchermes
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • ciliegine candite
Preparazione

In un recipiente sbattere con una frusta i tuorli delle uova con 4 cucchiai di acqua bollente e 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la vanillina e la farina mescolata con la fecola e il lievito amalgamando bene.
Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto insieme con lo zucchero rimasto.
Versare la pasta in uno stampo a forma di cuore unto e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Intanto preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta e lasciarla raffreddare.
Preparare la glassa di copertura così: In una terrina lavorare lo zucchero al velo con il liquore e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Quando la torta è cotta lasciarla raffreddare e tagliarla in 3 strati orizzontalmente.
Bagnare ogni strato con il liquore mescolato con l'acqua e farcire con la crema pasticcera.
Ricomporre il cuore e ricoprirlo con la glassa preparata.
Decorare la superficie con ciliegine candite.