- 500 g di castagne
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 100 g di mandorle tritate
- 4 uova
- 50 ml di rum
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Bollire le castagne in acqua salata, fino a renderle morbide. Sbucciarle, spellarle, schiacciarle con uno schiacciapatate,e mettere la purea in una terrina. Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero ed aggiungere a questi le castagne, le mandorle tritate, il cacao e il rum.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto, infine unire il lievito amalgamando bene il tutto.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato (26 cm di diametro) e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare e servire.
