- 400 g di farina di grano duro
- 200 g di ricotta
- 150 g di salsiccia
- olio d’oliva
- prezzemolo
- peperoncino rosso in polvere
- pecorino grattugiato
- sale
Preparazione
Su una spianatoia impastare la farina con il sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e compatto.
Staccare pezzi di impasto e stirarli con le mani in modo da ottenere dei lunghi cilindri del diametro di 1 cm.
Tagliare dai cilindri ottenuti dei cilindretti lunghi 3 cm. circa.
Premendo con le dita di una mano trascinare ogni cilindretto sulla spianatoia in modo da ottenere una pasta allungata.
Soffriggere per qualche minuto la salsiccia tagliata a pezzetti in una padella con due cucchiai di olio d’oliva.
Togliere dal fuoco i ed unire la ricotta, due cucchiai di pecorino grattugiato, un po' di sale, un pizzico di peperoncino e un po' prezzemolo tritato amalgamando bene il tutto.
Lessare in abbondante acqua salata la pasta e metterla nella padella con il condimento, mescolare bene e servire.
