- 300 g di Farina 00
- 200 g di fecola di patate
- 150 g di Burro
- 250 g di Zucchero
- 60 g di Uvetta Sultanina
- 5 uova
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida.
Intanto in una ciotola mettete il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente quindi aggiungete lo zucchero e montate con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli al composto.
Lavate il limone, grattate la scorza (solo la parte gialla) e spremetelo.
Unite succo e scorza al composto di burro e zucchero.
Aggiungete al composto anche l’uvetta sgocciolata e asciugata e la farina e la fecola.
A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli poco alla volta al composto.
Per ultimo unite il lievito amalgamando bene il tutto.
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare (20 X 30 cm), versatevi il composto, livellatelo e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
Fate raffreddare completamente prima di sformare.
