- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 5 cucchiai di olio
- 15 g di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 400 g di pancetta
- pepe
Preparazione
Rosolare per 5 minuti a fuoco lento in una padella, la pancetta di maiale tagliata a pezzettini e poi farla raffredda
Sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotolina, aggiungete 2 cucchiaini rasi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida; mescolate fino a sciogliere il lievito, poi coprite la ciotola e attendete che sulla superficie del composto di formi una leggera schiuma.
Versate su una spianatoia, la farina, facendo nel centro la fonte, versate al centro il composto di lievito, aggiungete l'olio, il sale disciolto nella rimanente acqua tiepida, un po' di pepe e la pancetta, impastate fino a ottenere una pasta omogenea, elastica e liscia se l'impasto risultasse duro, aggiungete ancora un po' di acqua e nel caso contrario, aggiungete invece un po' di farina).
Formate una pagnotta, mettetela su una teglia ricoperta di carta da forno, copritela con un panno e lasciatela lievitare per 2 ore.
Quando è lievita, fate sulla superficie un taglio a croce poi cuocete la pagnotta in forno per almeno un ora a 180°.
