per la pasta
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 ml di acqua
Per farcire
- 1peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 2 zucchine
- olio
- sale
Preparazione
In un piano di lavoro mettete la farina e fate la fonte, aggiungete il lievito di birra sciolto 150 ml bicchiere di acqua tiepida, il sale. lo zucchero, l'olio e la restante acqua tiepida.
Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Lavate e tagliate le verdure a piccole listarelle, e fatele saltare qualche minuto in padella con un cucchiaio di olio, quindi salatele e spegnete il fuoco.
Stendete l'impasto lievitato con un matterello formando due rettangoli dello spessore di circa mezzo centimetro.
Su ogni rettangolo di pasta, stendete le verdure lasciando un paio di cm sui bordi che spennellerete con un po’ di acqua .
Arrotolate ogni rettangolo di pasta su se stesso e formate un rotolo sigillandolo bene da tutti i lati.
Lasciate lievitare i due rotoli almeno per un’ora coperti con un panno, dopodiché tagliateli a fette dello spessore di almeno 2,5 cm e mettetele su 2 teglie foderate di carta forno.
Lasciate lievitare le fette ottenute per ancora un’ora e poi infornatele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
A cottura ultimata lasciate raffreddare le chiocciole e poi servitele.
