- 2 mandarini
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di mascarpone
- 200 g di pan di Spagna
- 2 dl di caffè ristretto
- un cucchiaio di liquore al mandarino
- cacao in polvere
Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Trasferirlo a bagnomaria e, continuando a sbattere con una frusta, incorporare a poco a poco il succo filtrato dei mandarini.
Proseguire la cottura, sempre sbattendo, per circa 15 minuti, finchè la crema si addensa.
Trasferirla in un bagnomaria ghiacciato e continuare a sbattere finchè si sarà raffreddata.
Lavorare il mascarpone finchè diventa cremoso e aggiungerlo alla crema al mandarino.
Tagliare a fettine sottili il pan di Spagna, formare uno strato in un recipiente e spennellarlo col caffè mescolato col liquore.
Mettere sul pan di spagna bagnato uno strato di crema al mandarino e mascarpone e ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Trasferire il contenitore in frigo per 3 ore e, al momento di servire, spolverizzarlo col cacao e decorarlo con spicchi di mandarino.
