- Impasto per pizza (vedi ricetta)
- 300 g di polpa di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 250 g di tritato di manzo
- 1 cipolla
- 2 uova
- 8 acciughe
- prezzemolo
- vino rosso
- farina
- olio di oliva
Fate l'impasto seguendo la ricetta.
Lavate le acciughe e sfilettatele.
Mondate la cipolla e tritatela finemente poi fatela appassire in una padella con 3cucchiai d' olio.
Unite la carne macinata, sale, pepe e un po' di prezzemolo tritato, bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocetea fuoco basso per 15 minuti poi lasciate freddare del tutto.
Sbattete le uova in una terrina e amalgamatevi la carne, aggiungete, un cucchiaio di farina e con le mani formate delle polpettine, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo.
Stendete la pasta, cospargetela di pomodoro condito con un po' d'olio e un pizzico di sale, distribuitevi le polpettine, i filetti di acciuga e la mozzarella tagliata a dadini.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti e servite immediatamente.
