INGREDIENTI per 4 persone
- Spaghetti o se preferite Fusilli o Tortiglioni 90 g a testa
- Sale qb
- Peperoni
- Zucchine due di una quindicina di centimetri
- Uova 1 a testa
- Cipolla
L’ideale sarebbe, perché anche l’occhio vuole la sua parte, avere peperoni dei tre colori, giallo rosso e verde, usatene metà di ognuno, le metà rimanenti le potreste usare per una insalata o per la classica peperonata, dopo averli lavati e pelati della pellicina che li ricopre, darebbe un sapore leggermente amarognolo, puliteli dei semi e filamenti interni, e tagliateli a listarelle sottili, 3 o 4 mm di spessore, stessa cosa per le zucchine, fateli andare in un wok, se non l’avete una padella saltapasta, in mancanza di questa una padella antiaderente abbastanza larga e da i bordi alti, con un filo di olio e pochissima cipolla. Nel frattempo fate bollire l’acqua con un filo di olio, per evitare che gli spaghetti si “incollino” tra loro, quando i peperoni e le zucchine al tatto con un utensile iniziano a diventare morbidi buttate la basta, scolatela senza buttare l’acqua di cottura quasi al dente, e versatela nella padella insieme alle verdure, con un mestolo aggiungete un po’ di acqua di cottura, poca alla volta quando serve, continuate a cuocere fino a che la pasta non sarà della consistenza desiderata, al dente si digerisce meglio, raggiunta la cottura desiderata unite le uova e mescolate come fareste nella carbonara normale..una spruzzata di parmigiano e..
Buon appetito!!!!
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