Rollè di tacchino

INGREDIENTI
  • 1 coscia di tacchino
  • 1 carota
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 2 uova
  • 1 rametto di rosmarino
  • 30 g di burro
  • 1 cipolla
  • aromi per arrosti
  • brodo vegetale
  • sale
  • olio
Preparazione

Fare una frittatina con le 2 uova.
Disossare e spellare la coscia di tacchino, metterla di un piano e batterla leggermente, salarla e aromatizzarla, farcirla con le fettine di prosciutto cotto, la frittata e la carota intera.
Avvolgere tutto formando un rotolo e legarlo stretto con dello spago da cucina.
Rosolare bene il rotolo in una casseruola con una cipolla tagliata finemente, 2 cucchiai d' olio, il burro e il rosmarino.
Quando la carne è ben dorata da tutti i lati coprirla con del brodo vegetale e lasciarla cuocere per circa 90 minuti coperta. Se il brodo dovesse evaporare aggiungerne altro affinché la carne non si secchi.
Quando il rollè è cotto, lasciarlo intiepidire, tagliarlo a fette e servirlo con un contorno di insalata.