- 1 kg di carré di maiale
- 1 kg di cipolle
- 1 l di birra chiara
- 150 ml di panna liquida
- 1/2 bicchierino di gin
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- farina
- burro
- olio
- polenta (vedi ricetta)
Mettete le cipolle, sbucciate e tagliate a fettine, in una ciotola, copritele con acqua fredda e fatele riposare per circa mezz'ora.
In una pentola capace fate rosolare il maiale con olio e burro fino a quando non sarà dorato da ogni lato. per 20 minuti.
Togliete la casseruola dal fuoco e versatevi la birra chiara; rimettete sul fornello e fate prendere il bollore.
Cuocete scoperto e a fuoco medio fino a quando la birra sarà quasi completamente evaporata.
Togliete la carne dal fuoco, filtrate il sugo e mettetelo in una pentola con una noce di burro, un cucchiaio di farina, i semi di finocchio, la panna liquida e il gin.
Aggiungete la carne e fate cuocere ancora per 1 ora.
Preparate la polenta seguendo la ricetta.
Tagliate il carré a fette e servitelo con il sugo di cottura e la polenta.
