- 500 g lonza di maiale
- 80 g burro
- 1 cipolla
- 250 g di farina
- 6 uova
- 250 ml di latte
- sale
- 1 porro
- olio per friggere
Cuocere, in una pentola con 40 g di burro, la lonza di maiale tagliata a dadini.
Scolarla e metterla in una terrina poi nel fondo di cottura aggiungere altri 20 g di burro, e soffriggervi la cipolla tritata.
Amalgamare insieme in una terrina la farina, le uova, il latte, un po' di sale e 20 g di burro fuso fino ad ottenere una pastella.
Versare dentro la pastella il maiale ed il porro tritato.
Amalgamare bene il composto poi friggerlo a cucchiaiate in olio bollente rigirando le frittelle per farle dorare da entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente e servire accompagnate da un'insalata verde.
