Fave fresche purè

INGREDIENTI
  • 2 kg di fave fresche
  • 2 patate
  • olio d'oliva
  • 120 ml di brodo
  • sale
  • pepe
Preparazione

Sbucciate le fave, sgusciatele, mettetele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate a ebollizione.
Appena cominciano a bollire, togliere dal fuoco, scolatele frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo. Lasciate cuocere mescolando spesso, condite con abbondante olio d'oliva, regolate di sale e pepe.
Il purè di fave può essere servito caldo oppure freddo.