Salsa verde alla piemontese

INGREDIENTI
  • 4 filetti acciughe o alici sott'olio
  • 60 ml di aceto
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 100 g d’olio
  • mollica di 1 panino
  • 120 g di prezzemolo
  • pepe
  • 2 tuorli d’uovo sodi
  • zucchero

Preparazione

Pulite il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo molto finemente.
Tritate anche le acciughe,l’aglio, e i capperi.

In una ciotola bagnate la mollica di pane con l’aceto, strizzatela bene e poi passatela al setaccio.

In una terrina mettete il prezzemolo, le acciughe, l'aglio i capperi, i tuorli d'uovo sodo schiacciati con una forchetta, l'olio e condite con sale e pepe

Amalgamate bene il tutto mescolando a lungo in moda da ottenere una salsa liscia.