- 1 trancio di salmone fresco
- sale grosso
- 10 g di zucchero
- origano
- scorza di limone grattugiata
In una ciotola mescolare lo zucchero con un trito di origano e la scorza di un limone grattugiata.
Mettere il trancio di salmone in una pirofila capiente e ricoprirlo con abbondante sale grosso e con il composto preparato prima.
Coprire la pirofila con pellicola trasparente e riporre in frigo per 24 ore.
Togliere il salmone dal sale, sciacquarlo con acqua e asciugarlo accuratamente.
