- 1 porcellino da latte piccolo
- 100 g di lardo
- prezzemolo
- pepe nero in grani
- sale
- rami di mirto
Pulite il porcellino eliminando le interiora e lavatelo.
Strofinatelo con il lardo sia all’esterno che all’interno poi inserite dentro di esso alcuni grani di pepe nero, rametti di mirto e alcune foglioline di prezzemolo, salatelo sia all'interno che all'esterno e sistematelo su una teglia da forno antiaderente e ricopritelo con foglie di mirto.
Fondete bagnomaria il lardo rimasto e versatelo nella teglia con il porcellino.
Fate cuocere, per circa due ore, in forno ben caldo, irrorandolo di tanto in tanto, con il sughetto di cottura.
Servite ben caldo.
