- 350 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 80 g di burro
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
- 2 uova
- scorza di limone
- 20 g di lievito di birra
Versate a fontana sulla spianatoia 200 g di farina e impastatela con il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Lavorate fino a formare una palla di pasta consistente e lasciate lievitare coperta per circa 2 ore.
Quando sarà lievita, mettete la palla di pasta in una terrina, fatevi una conca e incorporatevi la farina rimasta lo zucchero il burro fuso e il latte e i pinoli e i due tuorli d'uovo.
Montate un albume a neve in una ciotola a parte ed incorporatelo alla pasta, aggiungete la scorza del limone grattugiato e lavorate bene.
Lasciate riposare l’impasto nella ciotola coprendolo per circa un’ora.
Mettete l'impasto lievitato su una teglia imburrata e infarinata e lasciate cuocere in forno caldo per 30 minuti.
