- 500 g di farina
- un cucchiaino Lievito di birra
- sale
- olio extravergine di oliva
Versare in una terrina la farina, il sale, il lievito sbriciolato e acqua calda.
Lavorare con le mani l'impasto fino a che non risulti soffice e cremoso.
Coprirlo e lasciarlo riposare almeno per due ore fin quando il suo volume non sarà raddoppiato. Prendere una padella dai bordi alti e versarvi abbondante olio e metterla sul fuoco.
Quando l'olio sarà ben caldo, aiutandosi con un cucchiaino unto di olio, prendere delle porzioni di pasta grosse quanto una noce e friggerle.
Scolarle su carta assorbente e servirle caldissime.
Queste sono le semplice pittule, ma per renderle più gustose all'impasto già lievitato, si possono mescolare: cavolfiori a pezzi lessi o baccalà lessato o capperi o alici diliscate a pezzi.
