- 500 g di tagliatelle
- 200 g di ricci di mare
- olio di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Con un coltellino aprite i ricci ed estraetene le uova.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata, e a cottura ultimata fatela raffreddare sotto l'acqua corrente.
Scolatela e mettetela in una insalatiera, conditeli con olio di oliva, sparpagliatevi sopra le uova dei ricci e spolverizzate con il pepe macinato e il prezzemolo tritato poi mescolate bene.
Servite fredda.
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