Chifelini

INGREDIENTI
  • 250 g di patate
  • 250 g di farina
  • 180 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra
  • latte
  • 1 limone
  • 2 uova
  • marmellata del gusto preferito
  • sale
Preparazione

Lessate le patate in acqua e ancora bollenti spellatele e passatele allo schiacciapatate, facendole cadere sulla spianatoia.

Unite la farina, il lievito diluito in po' latte tiepido, 1 uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero la scorza grattugiata del limone e impastate il tutto molto bene.

Fate una palla di pasta e mettetela in una terrina, coperta in luogo tiepido, per un'ora.

Stendete la pasta con il matterello e tagliate tanti quadrati, con il lato di 8 cm.

Mettete al centro di ogni quadrato di pasta un cucchiaino di marmellata.

Arrotolate di sbieco il quadrato e curvatelo a forma di mezzaluna.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli lievitare per mezz'ora. Prima di infornarli spennellateli con un tuorlo sbattuto e un po' di latte, e cuoceteli in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Prima di servirli, spolverateli con dello zucchero a velo.