INGREDIENTI
Per la pasta
- 500 g di farina
- 4 uova
- acqua
Per il ripieno
- 150 g di parmigiano
- 500 g di ricotta
- 200 g di spinaci ( pesati lessati e strizzati)
- 2 uova
- noce moscata
- sale
- pepe
- 50 g di burro
- salvia
Preparazione
Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, mettetevi al centro le uova e acqua quanto basta per formare un impasto liscio e omogeneo.
Lasciatelo riposare per 30 minuti.
Intanto mettete in una terrina la ricotta, gli spinaci ben strizzati e tagliati a pezzetti, le uova, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, mescolare bene il tutto.
Con un mattarello stendete con la pasta una sfoglia sottile (circa 1 mm di spessore), tagliatela a rettangoli di circa 8x6 cm.
Su ciascuno di questi mettete un poco di ripieno.
Chiudete i rettangoli su se stessi premendo bene sui 3 lati con le dita bagnate in modo che il ripieno non esca durante la cottura.
Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli, metteteli in una ciotola e conditeli con burro fuso e salvia.
