Preparazione
- 250 g di tagliatelle
- 100 g di mandorle sgusciate e spellate
- 2 spicchi d'aglio
- la scorza di mezzo limone
- 50 g di rucola
- 2 cucchiai di lievito di birra in scaglie
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Tritare insieme le mandorle, l'aglio, la buccia del limone, la rucola, il sale, il pepe e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo
Versare il tutto in una ciotola e aggiungere il lievito in scaglie.
Nel frattempo, cuocere in acqua salata le tagliatelle, scolarle al dente e condirle con il pesto di mandorle.
