INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 250 g di zucchero + 70 g
- 4 uova
- 250 g di burro
- 200 ml di latte
- 150 ml di caffè
- 1 bustina di lievito per dolci
- 500 g di mascarpone
- 20 g di cacao in polvere
Preparazione
Mettere il burro in una terrina e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Aggiungere lo zucchero e lavorarlo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina a pioggia mescolando continuamente poi le uova , il lievito.
Mescolare insieme il latte e il caffè e versarne 100 ml nell'impasto amalgamando bene il tutto.
Versare l'impasto in una teglia a cerniera di 24/26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
A cottura ultimata lasciare intiepidire poi togliere la base dalla teglia e tagliarla in due dischi.
Addolcire il caffelatte rimasto con 70 g di zucchero.
Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere la metà del caffelatte rimasto e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Adagiare su un piatto da portata un disco di pan di spagna e bagnarlo con un po' del caffelatte rimasto poi versarvi la metà della crema al mascarpone e livellarla con una spatola.
Adagiarvi sopra il secondo disco di pan di Spagna, bagnarlo di caffelatte e spalmarvi sopra la crema al mascarpone rimasta poi spolverizzare la superficie con il cacao in polvere.
tenere la torta in frigorifero fino al momento di servirla.
