- 350 g di pasta tipo maccheroni rigatoni
- 75 g di parmigiano grattugiato
- 150 ml di panna liquida
- 1 noce di burro
- 200 g di ricotta
- 1 uovo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 350 g di bietole
- noce moscata
- sale
- pepe
Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele, mettetele in una ciotola e mescolatevi la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a metà cottura.
Lasciate raffreddare la pasta, poi riempite i rigatoni uno ad uno con il ripieno preparato prima.
Imburrate una pirofila e sistematevi la pasta ripiena allineandola; conditela con il parmigiano, la panna e il burro a fiocchetti.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti.
