Lombata di vitello alle erbe

INGREDIENTI
  • 800 g di lombata di vitello
  • 150 g di cime di rapa
  • 250 ml di vino rosso
  • burro
  • 1 spicchio aglio
  • alloro
  • rosmarino
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • farina
Preparazione

In una pentola fare rosolare la carne con una noce di burro, una foglia di alloro e alcuni aghi di rosmarino.
Passare il tutto in una teglia, aggiungere sale e pepe e infornare per pochi minuti.
A cottura ultimata mettete la carne su un piatto.
Mettere in una padella il sugo della carne col vino e 2 cucchiai di farina la farina, lasciare restringere a fiamma bassa.
Saltare le cime di rapa in una pentola con l'aglio schiacciato e il burro, a fine cottura togliere l'aglio.
Tagliare la carne a fette e servire con il sughetto e le rape.