- 1 coniglio intero
- 100 g di pancetta
- 400 ml di sidro (vedi ricetta)
- 200 ml di brodo
- 100 g di funghi coltivati
- 1 cipolla
- timo
- scorza di limone
- 20 g di farina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 30 g di burro
- sale
- pepe
In una pentola mettete il burro e l'olio e rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi.
Togliete i pezzi di coniglio e metteteli in un piatto poi, nella pentola mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Cospargete di farina e mescolate,versate il sidro e il brodo e portate a ebollizione.
Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame.
Aggiungete nella pentola i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco lento per un'ora.
A cottura ultimata, togliete timo e limone e regolate sale e pepe e servite caldo.
