- 500 g di fesa di cavallo a fettine
- 100 g di pecorino
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 50 g di pangrattato
- 1/2 cipolla
- 500 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di vino rosso
- sale
- olio di oliva
Mettere in una ciotolina il pangrattato e mescolarlo con 2 cucchiai di olio.
Stendere su un tagliere le fettine di cavallo e adagiare su ciascuna di esse un pezzetto di pecorino, un pezzettino di peperoncino, un po' di prezzemolo tritato, un po' di pangrattato e una fettina sottilissima di aglio.
Arrotolare le fettine, formare gli involtini e chiuderli con uno stecchino.
In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in 3 cucchiai di olio, unire gli involtini e farli rosolare.
Bagnare con il vino rosso e far evaporare a fiamma alta.
Versare la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua, regolare di sale e far cuocere per circa 1 ora a fuoco lento.
