Bistecca alla fiorentina

INGREDIENTI
  • 2 bistecche di lombata di manzo alte 2,5 cm
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva
  • limone
Preparazione

Scaldate bene la graticola sulla brace viva, ma senza fiamma, e appoggiatevi la carne.
Quando in superficie affioreranno le goccioline di sangue, giratela, senza pungerla, salatela e pepatela e servite.

Se non avete la possibilità di cuocere le bistecche sulla brace, mettetele in una padella di ferro caldissima e procedete come sopra.

Servire le bistecche condite con un filo d'olio crudo e una spruzzata di limone.