Ratatouille




INGREDIENTI

  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 500 g di pomodori freschi
  • rosmarino
  • origano
  • timo
  • basilico
  • prezzemolo
  • sale
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
Preparazione

Mondare il peperone e tagliarlo a pezzetti, lavare, asciugare e tagliare a cubetti le zucchine e a fette la melanzana, lavare e tritare i pomodori.
Tagliare a rondelle la cipolla e rosolarla in padella con un cucchiaio d'olio, aggiungere il peperone, l'aglio e le zucchine e continuare a rosolare per 15 minuti.
Ungere le fette di melanzana con olio d'oliva e arrostirle sulla griglia poi tagliarle a cubetti di melanzana precedentemente grigliate.
Versare nella padella i pomodori tritati e i cubetti di melanzane e insaporire con le spezie tritate.
Regolare il sale e lasciare cuocere per altri 20 minuti a recipiente coperto aggiungendo acqua se necessario.
A cottura ultimata, togliere il coperchio e lasciare addensare.
Servire caldo.