Pesto al pistacchio

INGREDIENTI
  • 80 g di pistacchi sgusciati
  • 100 g di basilico fresco
  • 250 g di prezzemolo
  • 1 spicchio d' aglio
  • un pezzetto di buccia di limone
  • 120 ml di olio di oliva
  • 1,5 cucchiai di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione

Fate scottare i pistacchi in acqua bollente, scolateli e togliete la pellicina.
Sbucciate l'aglio e lavate ed asciugate le foglie di basilico.
Frullate con il frullatore l'aglio con il sale e la buccia di limone tagliata a pezzetti.
Continuando a frullare, aggiungete i pistacchi poi il basilico e il prezzemolo.
Togliete dal frullatore il composto e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete l'olio extravergine di oliva e mescolate finché non ottenete un preparato morbido. Infine aggiungete il succo di limone.