- farina 00
- acqua gassata freddissima
- 16 fiori di zucca
- 50 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 alici sott'olio
- olio di semi di girasole
- sale
Prendere i fiori di zucca e lavarli accuratamente e lasciarli asciugare su un canovaccio.
Preparare la pastella mescolando la farina con acqua gassata ghiacciata fino ad ottenere una morbida pastella.
Preparare il ripieno tritando il prosciutto, la mozzarella e le alici.
Prendere i fiori di zucca allargarli delicatamente, togliere il pistillo e al loro interno inserire la farcitura preparata.
Chiudere il ogni fiore e immergerlo nella pastella che dovrà coprirlo tutto.
In una padella fare scaldare l'olio di semi e, quando è bollente immergere i fiori e lasciare cuocere fino a che non si formerà una crosticina croccante.
