- 4 fette di filetto di manzo
- 120 g di burro
- 350 ml di vino rosso
- 150 ml brodo
- 40 g farina
- 3 cucchiaini gelatina di ribes
- 4 fette di pancarrè
- sale
- pepe
Tagliate il pancarré con una formina rotonda in modo da ottenere 4 medaglioni.
Friggere i medaglioni in una padella con una noce di burro e dorateli bene da entrambe le parti.
Sciogliete i fondi di cottura con 150 ml vino e poi con il brodo e portate ad ebollizione.
Aggiungete altri 30 grammi di burro e la farina, continuate a mescolare ed aggiungete altri 100 ml di vino e la gelatina di ribes.
Adagiate il filetto sui crostini di pane, versateci la salsa e servite ben caldo.
