- 300 g di amaretti
- 300 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro
- 6 uova intere + 1 tuorlo
- 1 l di latte
- 250 g di zucchero
- acqua
Frullare gli amaretti, metterli in una ciotola e aggiungere lo zucchero e il cacao.
Amalgamare il tutto con le uova e aggiungere alla fine il latte caldo.
Preparare il caramello così: sciogliere in un pentolino lo zucchero con un po' d'acqua e lasciare sul fuoco fino a quando diventa color ambra.
A questo punto metterlo in uno stampo da plumcake e versare sopra la crema al cioccolato preparata prima.
Coprire con la stagnola e fare un buco in mezzo per sfiatare.
Cuocere il tutto a bagnomaria immergendo la forma da plumcake in una teglia più grande piena d'acqua e mettere in in forno per 45 minuti.
A cottura ultimata lasciare intiepidire un po' ( non deve essere freddo) e poi girare il dolce su un piatto da portata.
