- 500 g noce di vitello
- 200 g di gherigli di noci
- 50 g di burro
- farina
- panna liquida
- brodo
- 3 cucchiai di brandy
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Legate la carne, salatela, pepatela e fatela rosolare in una pentola con la metà del burro e 2 cucchiai di olio.
Quando sarà colorita abbassate la fiamma e bagnate con un bicchiere di brodo quindi cuocete per circa 45 minuti.
Tritate finemente i gherigli di noce.
Verso la fine della cottura aggiungete le noci e irrorate con 3 cucchiai di brandy.
Lasciate evaporare e poi aggiungete il resto del burro impastato con un cucchiaino di farina e qualche cucchiaio di brodo.
Lasciate addensare il sughetto e poi togliete la carne dalla pentola e al fondo di cottura aggiungete 2 cucchiai di panna.
Affettate la carne e conditela con il sughetto.
Quando sarà colorita abbassate la fiamma e bagnate con un bicchiere di brodo quindi cuocete per circa 45 minuti.
Tritate finemente i gherigli di noce.
Verso la fine della cottura aggiungete le noci e irrorate con 3 cucchiai di brandy.
Lasciate evaporare e poi aggiungete il resto del burro impastato con un cucchiaino di farina e qualche cucchiaio di brodo.
Lasciate addensare il sughetto e poi togliete la carne dalla pentola e al fondo di cottura aggiungete 2 cucchiai di panna.
Affettate la carne e conditela con il sughetto.
