- 150 g di topinambur
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50 g di farina
- olio di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
lessate in pochissima acqua i topinambur pelati per 10 minuti poi fateli raffreddare.
Scolateli e frullateli, a parte sbattete un uovo con il parmigiano, la farina un pizzico di sale e pepe 1 cucchiaio di olio e per ultimi i topinambur.
Distribuite il composto in 4 formine di alluminio unte ed infarinate e cuocete in forno a bagnomaria per 20 minuti.
Sformate ancora tiepidi e servite.
