INGREDIENTI
- 200 g di riso per risotti
- 100 g di cipolla
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 50 g di burro
- 1 dado vegetale
- 100 g di funghi champignon
- 1/2 bicchiere di vino rosato
- erba cipollina
- 20 g di petali di rosa rossa
- pepe
- sale
Sbucciate la cipolla, lavatela poi tritatela finemente.
Lavate delicatamente i petali di rosa e un ciuffetto di erba cipollina.
Fate bollire 1 litro circa di acqua e fatevi sciogliere il dado vegetale.
Pulite i funghi, passateli rapidamente sotto l'acqua corrente, asciugateli con carta da cucina e fateli a fettine di 3 mm di spessore.
Fate scaldare l'olio e il burro in un tegame, unite la cipolla tritata e fate rosolare per 5 minuti circa, rigirando continuamente, aggiungete i funghi ed aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco vivo continuando a mescolare fino a che l'acqua dei funghi evapora del tutto.
Unite il riso, e fatelo tostare per 2 minuti poi bagnate con il vino e fatelo evaporare continuando a mescolare.
Una volta evaporato il vino iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta lasciando cuocere il riso per 15 minuti.
Unite i petali di rosa e fate cuocere per altri 2 minuti mescolando continuamente.
Tagliate a pezzetti l'erba cipollina che aggiungerete al riso, a fiamma spenta, al burro rimasto ed al pepe.
Coprite con un coperchio e fate riposare il riso per 5 minuti.
Servire caldo decorando se volete con petali di rosa interi.
