INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di pasta tipo orecchiette
- 800 g di vongole
- 300 g di broccoletti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pezzettino di peperoncino
- 100 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Dividere i broccoletti a ciuffetti e lavarli.
In una padella mettere le vongole, uno spicchio d'aglio e il peperoncino, versare il vino bianco e un cucchiaio di olio.
Mettere sul fuoco per 5 minuti, la padella col coperchio, scuotendola di tanto in tanto, finché le vongole si saranno aperte.
Togliere la padella dal fuoco, filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.
Sgusciare le vongole e metterle in una terrina.
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua, salarla, farvi cuocere le orecchiette e 5 minuti prima dalla fine della cottura aggiungere i broccoletti.
Intanto, in un tegame, far scaldare 3 cucchiai d'olio con l' altro spicchio d'aglio, aggiungere le vongole, il liquido di cottura tenuto da parte e 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e i broccoletti e condirli con il ragù di vongole preparato, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo.
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