Ricetta di Anna da Catania
INGREDIENTI
5 kg di fichi d’india maturi
chiodi di garofano
25 g di cannella
250 g di farina 00
scorza d’arancia essiccata
500 g di mandorle tostate e tritate
Come si fa
Prendere i fichi d’india lavarli sotto l’acqua corrente e privarli della buccia.
Farli cuocere in una pentola, passare al setaccio facendo in modo di eliminare tutti i semini e fare cuocere il liquido ottenuto dopo averlo amalgamato con la farina.
Aggiungere la buccia d’arancia e la frutta secca.
Cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente fino a quando è ben addensato.
(Per vedere se la cottura è giusta, versarne un po’ in un piatto e stare a vedere se si stacca appena si sarà raffreddata).
La mostarda può anche essere consumata prima che indurisca come dolce al cucchiaio.
Se invece si preferisce dura, versare il composto in formine di terracotta.
Lasciarlo nelle formine per 24 ore poi sformarlo mettere su un tagliere ed essiccare al sole per 2 giorni circa.
Conservare in un luogo asciutto.
INGREDIENTI
5 kg di fichi d’india maturi
chiodi di garofano
25 g di cannella
250 g di farina 00
scorza d’arancia essiccata
500 g di mandorle tostate e tritate
Come si fa
Prendere i fichi d’india lavarli sotto l’acqua corrente e privarli della buccia.
Farli cuocere in una pentola, passare al setaccio facendo in modo di eliminare tutti i semini e fare cuocere il liquido ottenuto dopo averlo amalgamato con la farina.
Aggiungere la buccia d’arancia e la frutta secca.
Cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente fino a quando è ben addensato.
(Per vedere se la cottura è giusta, versarne un po’ in un piatto e stare a vedere se si stacca appena si sarà raffreddata).
La mostarda può anche essere consumata prima che indurisca come dolce al cucchiaio.
Se invece si preferisce dura, versare il composto in formine di terracotta.
Lasciarlo nelle formine per 24 ore poi sformarlo mettere su un tagliere ed essiccare al sole per 2 giorni circa.
Conservare in un luogo asciutto.
