Insalata russa

INGREDIENTI per 6 persone

  • 600 g di patate patate
  • 300 g di piselli
  • 6 carote
  • 400 g di fagiolini
  • maionese

per decorare

  • 1 uovo sodo
  • rametti di prezzemolo

Preparazione
Sbucciate le patate, pulite le carote ed i fagiolini, tagliate tutto in modo da ottenere dei quadratini di circa 1 cm di lato e tuffateli in abbondante acqua bollente salata insieme ai piselli.

Scolatele quando sono al dente e fatele raffreddare.

Condite con la maionese le vostre verdure che nel frattempo si saranno raffreddate.
Versate il tutto poi in una ciotola rettangolare e, dopo averla ben appianata aiutandovi con una spatola, rovesciatela sul piatto di portata e ricopritela con un po' di maionese rimasta.

Tagliare l'uovo sodo in modo da ottenere 6 spicchi bianchi con al centro il tuorlo che rimane intatto.

Metterlo a forma di margherita sull'insalata e con i rametti di prezzemolo fate lo stelo.