INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di filetto di pesce spada
- 1 mazzetto di crescione
- olio d'oliva
- Sale
- pepe nero
- pepe rosa
- pepe verde
Lavare il pesce spada e asciugarlo, metterlo in una ciotola, cospargerlo con i granelli di pepe nero e di pepe verde spezzettati e un pizzico di sale e lasciarlo riposare per 12 ore in frigorifero.
Toglierlo dal frigorifero, eliminare tutto il pepe e irrorare il filetto di pesce con l'olio d'oliva.
Metterlo di nuovo in frigorifero per 24 ore, rigirandolo di tanto in tanto.
Prima di di servire, mondare il crescione, asciugarlo e distribuirlo sul piatto di portata; adagiarvi sopra il filetto di pesce spada, scolato e tagliato a fette sottilissime.
Cospargere le fette con i granelli di pepe rosa e di pepe verde spezzettati e condire il tutto con un poco di olio della marinata.
