INGREDIENTI per 6 persone
Per la pasta:
- 400 g di farina
- sale
- 300 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 6 cucchiai di acqua fredda
per il ripieno
- 1 Kg di mele Granny Smith
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di maizena
- cannella
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio d'acqua
Preparazione
Mettete in una ciotola la farina ed il sale, aggiungete il burro, lo zucchero ed i tuorli mescolati con l'acqua e legate bene il tutto con l'aiuto delle dita fino a formare una palla di pasta.
Rovesciate la pasta su un piano infarinato e col palmo della mano appiattitela fino a formare una striscia.
Riformate una palla e ripetete questa operazione una seconda volta e riponete la pasta in frigo avvolta in carta di alluminio per almeno 1 ora.
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi sottili e mettetele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la maizena, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e mescolate bene.
Tirate la pasta formando due dischi, uno del diametro della tortiera e l'altro leggermente più grande.
Con quest'ultimo rivestite il fondo ed i bordi voltando la pasta eccedente verso l'esterno. Riempite con le mele che metterete a strati aggiungendo sull'ultimo strato il burro a fiocchetti. Mettete ora il disco di pasta più piccolo sopra le mele e sigillatelo all'altro schiacciando con le dita.
Spennellate la superficie della torta con un po' di acqua, spolverizzatela con un po' di zucchero e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
