per la pasta
- 250 g di farina
- olio d'oliva
- 40 g di burro
- sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- acqua
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 1 mozzarella
- olio d'oliva
- pepe macinato
- un po'di rughetta
Impastare in una ciotola la farina, l'olio d'oliva, il burro a pezzi, il sale ed il lievito, amalgamare bene il tutto, aggiungete l'uovo intero e 150 ml di acqua e continuare a impastare.
Mettete la pasta a riposare per 1 ora coperta.
Lavate i pomodori e la rughetta, e scolate bene l'acqua.
Tagliate la mozzarella a fettine.
Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato e ritagliate 8 dischi rotondi.
Mettere i dischi ottenuti in una teglia rivestita di carta da forno e disponevi sopra le fette di mozzarella ed i pomodorini interi, condite con sale e pepe.
Fate cucinare in forno caldo per 15 minuti.
Mettete alcune foglie di rughetta su ogni tartina, condite olio d'oliva e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
