INGREDIENTI
per la pasta
- 150 g di farina
- 70 g di burro
- 1 pizzico di sale
per la farcia
- 1,5 dl di panna freschissima
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di yogurt intero
- 50 g di uova di salmone
per gli stampini
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di farina
- stampini di 4 cm
Setacciare la farina con il sale, mettervi al centro il burro a pezzetti e lavorare rapidamente,
versarvi, al centro, 4 cucchiai d'acqua e impastare sempre rapidamente.
Avvolgere l'impasto con un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Preparare le tartellette così: stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 2 millimetri circa; foderare gli stampini leggermente imburrati e infarinati, bucherellare la pasta con una forchetta e far cuocere le tartellette in forno caldo per 15 minuti circa.
A metà cottura, togliere le tartellette dal forno e premere un poco con le dita la pasta al centro, affinché non si gonfi.
A cottura ultimata, toglierle dal forno e farle raffreddare completamente, prima di sformarle.
Nel frattempo, in una ciotola, mettere la panna; aggiungervi il succo di limone e lo yogurt mescolarli bene e farli riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Mettere un cucchiaino di composto in ogni tartelletta di pasta preparate e distribuire, sopra ognuna, 5 uova di salmone.
