INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di riso
- 1 cipolla
- 100 g di olive verdi
- 300 g di pomodori pelati
- prezzemolo
- origano
- peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 125 cl di brodo
- olio d'oliva
- burro
- grana grattugiato
- sale
Tritare olive e prezzemolo.
Soffriggere la cipolla tritata in un po' d' olio e burro, bagnare con 1 bicchiere di vino, far evaporare poi unire i pomodori spezzettati, il trito di olive e prezzemolo e peperoncino a piacere, salare e cuocere per 15 minuti.
Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti poi portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
