INGREDIENTI
- 800 g di polipi puliti
- 250 g di piselli sgusciati
- 1 cipolla
- 200 g di pomodori pelati
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro
- sale
- pepe
- crostini di pane
Mettete in un tegame la cipolla finemente tritata con l'olio e la foglia di alloro.
Lasciate insaporire per 3 minuti, poi unite i polipi lavati e asciugati, alzando la fiamma.
Cuocete per 5 minuti a fuoco vivo, spruzzate di vino e fatelo evaporare a fiamma viva, quindi salate e pepate.
Unite i pelati spezzettati, coprite e cuocete per 20 minuti a fiamma bassissima.
Unite ora i piselli e mezzo bicchiere d'acqua, coprite nuovamente e terminate la cottura.
Aggiustate di sale e pepe, eliminate la foglia di alloro e servite ben caldo con crostini di pane casareccio abbrustoliti.
