INGREDIENTI
- 180 g di farina di grano saraceno
- 60 g di farina 00
- 2 patate
- 1/2 verza piccola
- 50 g di burro
- alcune foglie di salvia
- formaggio magro valtellinese
- sale
in una terrina miscelare le farine con una presa di sale, unire tanta acqua fredda quanto basta da rendere il composto liscio e sodo.
Stendere una sfoglia di spessore 3mm...non di più.
Tagliare a fettuccine larghe circa 1cm e lunghe 5-6 cm
Pulite la verza, lavatela e tagliatela a striscioline. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzetti.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi le verdure; quando saranno quasi cotte unite i pizzoccheri e fateli cuocere.
Scolate insieme la pasta e le verdure.
In una pirofila fate uno strato di pasta e verdure, coprite con fettine di formaggio e irrorate con il burro fuso insaporito con la salvia, continuate gli strati fino ad aver esaurito gli ingredienti. Rimescolate bene prima di servire.
