Piccione alle noci

UMBRIA

INGREDIENTI

  • 2 piccioni
  • 200 g di cipolle
  • 100 g di panna
  • 50 g di brandy
  • 60 g di noci
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • sale
  • pepe

Preparazione

Pulite e fiammeggiate i piccioni, sciacquateli e asciugateli, poi tagliateli a pezzi.

Mettete sul fuoco in una casseruola le cipolle tritate con il burro, salate e fate soffriggere a fiamma bassissima.

Infarinate i pezzi di piccioni e fateli insaporire per un quarto d`ora circa a pentola scoperta.
Spruzzate di brandy e fatelo evaporare.

Salate, pepate, unite le noci tagliuzzate e cuocete per 40 minuti circa.

Unite la panna e fate insaporire ancora per 5 minuti, poi servite ben caldo.