INGREDIENTI
per la pasta:
- 4 uova
- 500 g di farina
- sale
- 400 g di carne di piccione
- 100 g di carne di maiale magro
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano,
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 pomodori pelati
- 100 g di grana grattugiato
- un rametto di rosmarino
In una casseruola soffriggere nell'olio la cipolla e il sedano, aggiungere poi il piccione e il maiale precedentemente macinati.
Bagnare con il vino bianco, unire il rametto di rosmarino e i pomodori a pezzettini e lasciare cuocere per 30 minuti poi togliere il rosmarino.
Preparare la pasta, impastando la farina con le uova e il sale, lasciar riposare l'impasto 30 minuti.
Spianare e tagliare le tagliatelle poi cuocerle in abbondante acqua bollente.
Scolare la pasta e condire con il ragù e il grana.
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