INGREDIENTI
- 1 fagiano a pezzi
- 50 g di burro
- 1 cipolla
- salvia
- maggiorana
- timo
- 1 l di panna
- 250 ml di brodo
- farina
- sale
- pepe
- 1 bicchierino di cognac
Far rosolare la cipolla affettata nel burro per 5 minuti e toglierla.
Mettere nella padella i pezzi di fagiano infarinati molto leggermente e fare rosolare, aggiungere gli odori e la cipolla. Versare la panna in modo che copra tutta la carne, e lasciare cuocere per 45 minuti aggiungendo di tanto in tanto un poco di brodo.
Prima di servire aggiungere il cognac e fare evaporare.
