INGREDIENTI
per la scorza:
- 300 g di farina
- 30 g di burro
- 15 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di caffè in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
per il ripieno:
- 450 g di ricotta
- 300 g di zucchero a velo
- 50 g di arancia candita
- 50 g di ciliege candite
- 1 bicchierino di marsala
- olio
Impastare la farina con lo zucchero, il burro, il cacao, il caffè, il vino ed il sale. Formare una palla e far riposare per 1 ora, avvolta in un canovaccio.
Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo ed il marsala in modo da ottenere una crema liscia.
Unire l'arancia candita tagliata a dadini e mettere in frigorifero.
Stendere la pasta e ritagliare delle forme ovali lunghe 10 cm.
Avvolgere ognuna su appositi cannelli di latta unti d'olio, sovrapponendo un po' al centro e inumidendo con l'albume.
Friggerli poco alla volta in abbondante olio, scolarli, farli raffreddare e uscirli dai cannelli.
Riempirli con il composto di ricotta, livellarli e mettervi sopra una ciliegia candita.
Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.
